Ch1 Secret！關於瘦身的驚人秘密！

瘦身首重吃得好

你知道嗎？七大死亡原因都跟肥胖有關

難以阻止的7大發胖原因

需要瘦嗎？判定肥胖的方式

這樣吃並不會變瘦！瘦身迷思大解密

大剖析！造成身體危機的錯誤飲食瘦身法



Ch2 一瘦就是一輩子的瘦身法

自訂瘦身計畫的步驟

正確的觀念：沒吃進營養，吃得再少都不可能瘦下來

訂定瘦身目標：這樣算出瘦得漂亮的理想體重

算出適合自己的每日瘦身熱量：熱量平衡，你就不會發胖

分配三餐的熱量



Ch3 計算每一餐的食物熱量

認識六大類食物才不會「看走眼」

食物代換表的使用方法

簡易食物份量代換法，用看的不用秤重

簡易六大類食物代換表的實例應用



Ch4 吃出低卡健康料理的秘訣

食材前處理可降低脂肪攝取，也可控制份量

少油烹調好健康

自製低油低鹽高湯

外食族更適合用本書的方式輕鬆瘦身

跨越障礙後，一定可以成功的低卡飲食法

照著吃，降低體脂肪、找回健康的60道低卡套餐



Ch5 一天的開始！活力早餐

高纖地瓜三明治套餐

蔬果蛋餅套餐

鮮菇肉片潛艇堡套餐

韓式泡菜手捲套餐

黑糖黑木耳燕麥粥套餐

檸檬雞柳吐司捲套餐

香蕉鬆餅套餐

鮪魚烤飯糰套餐

香甜鮮果捲套餐

高纖乳酪手捲套餐



Ch6 幫助代謝的高纖美體套餐

豬肉蘋果捲套餐

高纖檸香串雞套餐

芙蓉海鮮盅定食

雞肉八番捲定食

紅酒燉牛肉燴飯

高纖紅燒獅子頭套餐

蘆筍彩椒雞柳套餐

金黃豬肉三色捲定食

排毒牛蒡煲

養生清蒸鯛魚套餐

營養師的代謝順暢小教室



Ch7 消除疲勞的提神醒腦套餐

日式壽喜豚肉套餐

芝麻鮭魚涼麵定食

燒烤秋刀魚定食

水梨牛肉套餐

香炒蘿蔔糕套餐

寒天咖哩雞燴飯

雞肉彩椒盅套餐

梅干肉乾拌麵套餐

養生味噌旗魚飯

美味可樂餅套餐

營養師的消除疲勞小教室



Ch8維持好氣色的高鐵美膚套餐

鳳梨蒸排骨套餐

香煎牛排套餐

養生紅棗雞套餐

鮮菇三杯豬排飯

牛肉蘆筍捲定食

黃瓜蒸蝦套餐

茄紅打拋豬套餐

黑豆麻油雞麵線套餐

番茄燉牛腩燴飯

紅莧雞捲套餐

營養師的美膚好氣色小教室

序



吃對食物，你會享受到前所未見的最佳瘦身效果



　　學了十幾年的營養學，接觸過無數因肥胖而生病的患者，我能深刻感受到保持標準的體重，才是健康的基礎。不過，雖然大家都知道瘦身原則不外乎「少吃、多動」，但是執行起來卻不簡單。其實，「少吃」是很有技巧的。我經常說：「只要你了解食物，就能吃得有飽足感、營養而且低熱量。」相反的，不了解食物的人的瘦身之路就會走得很痛苦。有的人晚餐只吃一塊菠蘿麵包，感覺好像很少，但其實一塊直徑10公分的菠蘿麵包熱量就有300多大卡，而且熱量來源是澱粉類和油脂類，幾乎不含優質的纖維跟蛋白質，而且飽足感也很低 ！也因此你才會不到一小時又餓了，於是再去吃其他東西 （如餅乾、雞排、奶茶……），結果一餐的熱量反而超過八、九百大卡，真是白忙一場 ！



　　嘗試過我推出的健康餐的朋友們總會問我：「好神奇，平常我早餐、午餐吃得很少，晚餐甚至不吃，卻怎麼都瘦不下來，但是吃你設計的三餐卻可以一週瘦1公斤？」其實，瘦身對營養師來說是一件很簡單的事情（相信大家都沒有看過胖嘟嘟的營養師吧 ！）。這是因為營養師最了解食物，能善用食物特性達到最理想的效果。所以我希望藉由這本書，讓讀者變成「自己的營養師」，不僅將營養知識運用在自己身上，也可以應用在家人和朋友身上。



　　你可以從本書了解到：為什麼你嘗試過那麼多瘦身方式都徒勞無功？名人網路流傳的瘦身法又可能帶來多少副作用？甚至，你可以照著本書所教的方式，量身訂作絕對有效的瘦身計畫，並了解什麼食物可以多吃、少吃，以及外食族又該如何避踩高油、高醣、高鹽的致胖食物地雷。最後，按照本書的超詳細食譜去烹調健康的低卡料理，瘦身效果一定會突飛猛進。尤其，在食安問題層出不窮、化學原料充斥的狀況下，我們都應該學會一些好辦法讓吃進口的食物是安全的，還可以促進身體健康。其實烹調健康料理並不難，書中的瘦身熱量計算方式和烹調技巧，以及營養小提醒，絕對可以幫你做出色、香、味俱全的無負擔料理。